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Les pommes sont sucrées en raison de la présence de sucres , principalement le fructose, le glucose et le saccharose. Ces sucres sont produits par le pommier grâce au processus de photosynthèse . Pendant la photosynthèse, l’arbre utilise la lumière du soleil, l’eau et le dioxyde de carbone pour créer ces sucres, qui sont ensuite stockés dans le fruit (la pomme) comme source d’énergie. L'équilibre spécifique de ces sucres, ainsi que d'autres composés comme les acides et les aromatiques volatils, contribue au profil global de douceur et de saveur de la pomme. Différentes variétés de pommes ont des niveaux variables de ces sucres, ce qui entraîne des différences de goût sucré.
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