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Les pommes complètent une grande variété de saveurs et d'ingrédients, selon le contexte (sucré ou salé). Voici quelques exemples :
Compléments doux :
* Épices : Cannelle, muscade, piment de la Jamaïque, clous de girofle, gingembre
* Noix : Noix, pacanes, amandes, cacahuètes
* Autres fruits : Baies (fraises, myrtilles, framboises), poires, canneberges
* Produits laitiers : Crème, yaourt, glace, caramel
* Pâtisseries : Fond de tarte, crumble, pâte feuilletée
* Sucres : Miel, sirop d'érable
Compléments salés :
* Fromages : Cheddar, Brie, Gruyère
* Viandes : Porc (surtout côtelettes et filet de porc), poulet, canard
* Légumes : Céleri, carottes, oignons, chou (en salades)
* Herbes : Sauge, thym, romarin
* Vinaigres : Vinaigre de cidre de pomme (naturellement !), vinaigre balsamique
* Sauces salées : Moutarde, sauce Worcestershire
Le meilleur complément dépendra du type de pomme (tarte Granny Smith versus douce Fuji) et du profil de saveur souhaité pour le plat ou la collation.
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